Les mets ivoiriens seront à l’honneur à Kong. La ville historique, dans le nord de la Côte d’Ivoire, accueillera les 16 et 17 octobre 2026 la quatrième édition du Festival national de la cuisine ivoirienne (FNCI).
Cette rencontre entend valoriser les spécialités culinaires des différentes régions du pays et faire de la gastronomie un levier d’attractivité touristique et de rayonnement international.
Placée sous le haut patronage du Vice-Premier ministre, ministre de la Défense et président du Conseil régional du Tchologo, Téné Birahima Ouattara, et sous la présidence du ministre du Tourisme et des Loisirs, Siandou Fofana, cette édition réunira 26 finalistes issus des 13 régions touristiques et ludiques de Côte d’Ivoire. Près de 5 000 festivaliers sont attendus pour deux journées consacrées aux saveurs et aux savoir-faire culinaires ivoiriens.
Les candidats s’affronteront dans deux catégories : « Chefs modernes » et « Cuisine traditionnelle du terroir ». À travers ces compétitions, les organisateurs veulent mettre en lumière la diversité des recettes locales, la qualité des produits du terroir et les savoir-faire transmis de génération en génération.
Au-delà du concours, le festival ambitionne de mieux documenter et codifier le patrimoine culinaire national. Plus de 120 fiches techniques de recettes doivent contribuer à la constitution d’un référentiel gastronomique ivoirien.
L’objectif est de préserver les recettes traditionnelles, de faciliter leur transmission et d’améliorer les pratiques en matière de préparation, de présentation et d’hygiène.
Pour le directeur général de l’Industrie touristique et hôtelière, Dr Klo Fagama, cette démarche est essentielle à la préservation du patrimoine culinaire. La documentation des recettes permet, selon lui, d’en faire des outils de formation et de promouvoir une gastronomie capable de répondre aux exigences des marchés internationaux.
De l’attiéké-poisson au kedjenou de volaille, en passant par le foutou à la sauce graine, le placali, le riz gras, le kabato et le garba, la cuisine ivoirienne offre une diversité de spécialités qui reflètent les identités et les traditions des différentes régions du pays.
Le Festival national de la cuisine ivoirienne entend contribuer à leur promotion auprès des visiteurs et à leur valorisation comme produits touristiques à part entière. Cette ambition s’inscrit dans la stratégie « Sublime Côte d’Ivoire », qui vise à renforcer l’attractivité touristique du pays à l’horizon 2030.
Pendant deux jours, Kong accueillera également des expositions, un village culinaire, un marché des produits du terroir, des ateliers de transmission des savoir-faire, des animations culturelles et des soirées gastronomiques. Un jury national composé de sept chefs évaluera les candidats.
Le ministère du Tourisme et des Loisirs entend, à travers ce rendez-vous renforcer la place de la gastronomie dans le développement économique des territoires, en créant des opportunités pour les producteurs, les transformateurs, les restaurateurs et les autres acteurs de la chaîne touristique.
Fulbert Yao
